Steritherm VLM
Une technologie de stérilisation efficace garantit la stabilité microbiologique des aliments. Le stérilisateur tubulaire Alfa Laval Steritherm™ VLM traite les produits de faible à moyenne viscosité contenant des fibres et des particules. Son échangeur thermique tubulaire assure un chauffage et un refroidissement doux et homogènes, tout en optimisant la disponibilité et en réduisant la maintenance.
Comment un stérilisateur tubulaire garantit la sécurité alimentaire dans les procédés de fabrication aseptique
- Disponibilité accrue dans les applications sujettes à l’encrassement
- Fonctionnement fiable et économique, avec de longues durées de production
- Traitement polyvalent de différents débits et formulations de produits
- Niveau d’hygiène élevé grâce à un nettoyage en place efficace
- Maintenance réduite grâce à l’absence de pièces mobiles
Le choix de la solution appropriée est essentiel pour préserver l’intégrité des produits. Le stérilisateur tubulaire Steritherm VLM prévient leur altération tout en maintenant leur qualité pendant toute la production. Il offre une efficacité de transfert thermique supérieure à celle des stérilisateurs à tubes concentriques.
Au cœur du système se trouve l’échangeur thermique tubulaire multitubulaire Alfa Laval Viscoline™, conçu pour assurer une stérilisation robuste et hautement efficace. Ce stérilisateur tubulaire de pointe traite avec précision et régularité une grande variété de produits, du lait et des œufs aux purées de fruits et légumes, ainsi qu’aux jus de fruits avec pulpe. Il garantit la sécurité alimentaire tout en préservant la qualité des produits, quelle que soit leur formulation.
Préassemblée et montée sur skid, l’unité s’intègre facilement entre les cuves aseptiques et les remplisseuses, simplifiant ainsi l’installation et l’exploitation. Sa conception compacte améliore la sécurité et réduit la maintenance tout au long du processus de conditionnement. Un avantage majeur pour les procédés de fabrication aseptique en continu.
Configurations disponibles en option :
- Module de désaération Alfa Laval Alrox pour éliminer l’air avant la stérilisation
- Systèmes de récupération directe et indirecte de chaleur pour améliorer l’efficacité énergétique
Comprendre le fonctionnement du stérilisateur tubulaire
Stérilisation
Avant le démarrage de la production, le Steritherm VLM est soumis à une stérilisation en place. De l’eau surchauffée à 125 °C (257°F) circule dans l’unité pendant 30 minutes afin de garantir des conditions d’hygiène optimales au démarrage.
Cuve tampon
Le produit entre dans une cuve tampon, puis une pompe d’alimentation le transfère vers l’échangeur thermique. Un débitmètre transmet des signaux à la pompe afin de maintenir un débit d’alimentation constant. Des transmetteurs de température et de pression surveillent en continu la température et la pression à l’entrée.
Préchauffage indirect (régénération)
Un circuit d’eau fermé dédié préchauffe le produit froid. La récupération indirecte d’énergie réduit les besoins en chauffage et en refroidissement externes, améliorant ainsi l’efficacité énergétique globale. Le produit est maintenu à une pression supérieure à celle du fluide caloporteur afin de garantir un traitement sûr et stable.
Chauffage final et chambrage
Le chauffage final jusqu’à la température de stérilisation est assuré par la recirculation d’eau chaude. Une unité dédiée produit cette eau chaude à l’aide de vapeur. Un transmetteur de température placé à la sortie de l’échangeur thermique mesure la température du produit et transmet les données au système de contrôle. Celui-ci régule l’apport de vapeur au moyen d’une vanne modulante afin de maintenir des conditions de stérilisation précises. Le produit s’écoule ensuite dans un tube de chambrage isolé, où il reste pendant la durée nécessaire pour atteindre la stérilité.
Refroidissement
Pour atteindre la température de remplissage requise, le processus de refroidissement peut être réalisé en trois étapes, selon les besoins :
- Refroidissement indirect par le même circuit d’eau fermé que celui utilisé pour le préchauffage, afin d’améliorer l’efficacité énergétique globale
- Refroidissement avec de l’eau de tour
- Refroidissement final avec de l’eau glacée ou une solution glycolée circulant à contre-courant
Pour garantir une température finale correcte, un transmetteur de température mesure en continu la température du produit en sortie. Il envoie des signaux au système de contrôle, qui régule le débit du fluide de refroidissement au moyen d’une vanne modulante installée sur la conduite correspondante.
Nettoyage en place (NEP)
Dans des conditions normales, toutes les surfaces en contact avec le produit sont nettoyées sans démonter le Steritherm VLM. La fréquence de nettoyage dépend des caractéristiques du produit et des températures de fonctionnement.
Système de contrôle
Le stérilisateur fonctionne automatiquement. Les fonctions de démarrage et d’arrêt, les points de consigne et les paramètres de régulation PID peuvent être configurés et consultés. Le système de contrôle affiche les données de procédé pertinentes, notamment l’état de l’installation, les températures, les débits et l’état des alarmes.
Produits associés
Services des systèmes alimentaires
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