SB Carlsberg Flask

Hoe werkt de Carlsberg-fles?

Wanneer het wort goed belucht is, wordt de gistcultuur aseptisch geïntroduceerd door de membraanfitting met behulp van een 150-200 ml spuit. U kunt ook de droge gistcultuur overbrengen naar de kolf via het lege filterhuis. Als u grotere hoeveelheden gist nodig hebt, kan het deksel worden gedemonteerd en de cultuur in de kolf worden gegoten. Deze procedure vereist echter een steriele omgeving en de strengste voorzorgsmaatregelen.

De overdracht van de pure gistcultuur naar de vermeerderingsinstallatie moet onder aseptische omstandigheden plaatsvinden in de "high kräussend"-fase en vereist een steriele luchttoevoer naar het ademfilter. Aanbevolen steriele luchttoevoer tijdens inoculatie in een gistvermeerderingsinstallatie is 2 bar en mag op geen enkel moment 5 bar (72,5 psi) overschrijden. De gistcultuur kan uit de kolf in de inoculator worden geperst nadat de membraanmonsterklep op het deksel van de Carlsberg-kolf is verbonden met een monsterapparaat op het ontvangende vat (de inoculator).

De verbindingslang, monsternameklep met membraan en alle aansluitingen moeten grondig gesteriliseerd worden met alcohol of stoom voordat deze overdracht plaatsvindt. Tussen bewerkingen kan de klep worden afgedicht met alcohol, die vervolgens vóór gebruik kan worden weggespoeld met steriele lucht.

Wanneer u de koppeling hebt gemaakt en u klaar bent om te inoculeren, raden we aan eerst de steriele luchttoevoer te openen, vervolgens de membraanmonsterventiel bovenop de fles en tenslotte het monsterapparaat op de inoculator.

Wanneer de gistcultuur is overgebracht (aangegeven door een borrelend geluid in de inoculator), raden we aan de luchttoevoer nog een paar minuten door te laten gaan om ervoor te zorgen dat de volledige gistcultuur is overgebracht.

Ten slotte kan de monsterinrichting op het ontvangende vat en de membraanmonsterklep op de Alfa Laval SB Carlsberg-kolf worden gesloten, waardoor de luchttoevoer wordt afgesloten.

Na gebruik moet de kolf uit elkaar worden gehaald en handmatig gereinigd worden met normale reinigingsmiddelen.

De Alfa Laval SB Carlsberg-kolf bestaat uit een cilindrische houder met een vlakke bodem en bovenklep uitgerust met ademfilters, een membraanmonsterventiel voor beluchting en productoverdracht en een micro-monsterpoort voor aseptische introductie van pure gistcultuur. Tijdens de overdracht van een zuivere gistcultuur van de Alfa Laval SB Carlsberg-kolf naar de gistvermenigvuldigingsinstallatie, is het belangrijk dat alle slanguiteinden veilig vastgemaakt zijn met ringklemmen.

De kolf wordt gevuld met wort tot de netto capaciteit (ongeveer 80% van het totale volume) gesteriliseerd met behulp van een autoclaaf, een gasbrander of een elektrische kookplaat. De kolf wordt vervolgens in een koelkast of een koude ruimte geplaatst om het wort tot de gewenste werktemperatuur af te koelen. Het koude wort wordt belucht door middel van de monsternameklep met membraan, die aangesloten is op de beluchtingsbuis.

Gistkweek kan aseptisch worden geïntroduceerd door de membraanfitting met een injectiespuit, of droge gistkweek kan door het lege filterhuis worden overgebracht naar de kolf.

Het ademfilter kan tijdens sterilisatie aan de fles vast blijven zitten. Als het ademfilter echter afzonderlijk is gesteriliseerd, is het belangrijk om dit opnieuw te bevestigen terwijl de stoom nog steeds uit de kolf verdampt (in de eindfase van de wortsterilisatie), zodat de filterverbinding ook wordt gesteriliseerd. Het lege filterhuis kan worden gebruikt als trechter voor het overbrengen van zuivere droge gistcultuur naar de kolf.

Het koude wort wordt dan belucht door middel van de monsternameklep met membraan, die aangesloten is op de beluchtingsbuis. Het is belangrijk om steriele lucht te gebruiken. Om veiligheidsredenen wordt het ook aanbevolen om het wort door een filter te voeren dat voor de membraanmonsterklep is gemonteerd.

Luchttoevoer en -stroming moeten matig zijn om schuimvorming te voorkomen. Het is belangrijk dat schuim niet in contact komt met het ademfilter, omdat dit het filter kan blokkeren en beschadigen.

De eenvoudigste manier om de juiste omstandigheden te bepalen voor de luchttoevoer en de tijd die nodig is voor beluchting (minder dan 10 minuten), is om te testen met het kolfdeksel open. Houd er rekening mee dat u de gistcultuur uit deze tests niet kunt gebruiken.