Hoe 3MCPD en GE, verontreinigingen in palmolie, tijdens verwerking te verminderen

Wat zijn 3MCPD en GE in palmolie?

3-MCPDs en GEs zijn chemische verbindingen die ontstaan tijdens het raffineren van eetbare oliën bij hoge temperaturen, vooral palmolie. Deze verontreinigingen kunnen ontstaan wanneer oliëns worden blootgesteld aan intense hitte, zoals tijdens het deodorisatieproces. Vanwege hun potentiële gezondheidsrisico’s zijn 3-MCPDs in plantaardige oliën en GEs een regelgevings- en consumentenkwestie geworden. 

Waar staat 3MCPD voor?

3-MCPD staat voor 3-monochloorpropaan-1,2-diol. Het is een verontreiniging die ontstaat in hittebehandelde, vetbevattende voedingsmiddelen wanneer glycerol of acylglyceriden reageren in aanwezigheid van chloride-ionen. 3-MCPDEs zijn geesterifieerde vormen die via hetzelfde proces ontstaan. 

Wat is GE in palmolie?

Glycidylvetzuuresters (GEs) zijn verontreinigingen die vormen tijdens het raffineren van eetbare oliën bij hoge temperaturen. GEs kunnen daarom voorkomen in veel voedingsmiddelen die geraffineerde oliën en vetten bevatten.

3MCPD-regelgeving

Zorgen over 3-MCPD's en GE's nemen toe vanwege hun mogelijke gezondheidsrisico's. Aanbevelingen voor de volksgezondheid raadplegen mensen om blootstelling aan deze verontreinigingen in de voedingsmiddelen die ze consumeren te minimaliseren, waardoor het essentieel is voor producenten van eetbare oliën om de vorming van 3-MCPD's en GE's tijdens het verwerkingsproces te beperken. 

 3‑MCPD EU-regelgeving en maximale niveaus 

Volgens de Europese Unie regelgeving die in 2018 is ingevoerd, mogen glycidylesters in palmolie niet meer dan 1 ppm als glycidol bevatten in voedingsmiddelen voor volwassenen. Voor zuigelingenvoeding, babyvoeding, bewerkte graanproducten, en sappen voor zuigelingen en jonge kinderen, is het maximale niveau 0,5 ppm. 

3MCPD-regelgeving van het Malaysian Palm Oil Board

Om hogere industrienormen vast te stellen en te voldoen aan de nieuwe voedselveiligheidsnormen van de Europese Unie, heeft het Malaysian Palm Oil Board strengere limieten ingevoerd voor de palmolieproducenten van het land. 

Vanaf 1 januari 2021 is de maximale inhoud van GE's 1 ppm in zowel bewerkte palmpitolie als bewerkte palmolie. De maximale inhoud van 3-MCPDE's in bewerkte palmpitolie is 1,25 ppm.  

Vanaf 1 januari 2022 is de maximale inhoud van 3-MCPDE's in bewerkte palmolie 1,25 ppm voor geïntegreerde raffinaderijen, exporteurs en importeurs. Voor onafhankelijke raffinaderijen werd deze eis van kracht vanaf januari 2023. 

3-MCPD- en GE-vorming

3-MCPD, de esters (3-MCPD esters), en GEs komen niet voor in rauwe olie. Ze vormen zich tijdens het verwerken bij hoge temperaturen. 

3-MCPD-vorming

3-MCPD esters vormen zich in hitteverwerkte, vette voedingsmiddelen wanneer glycerol of acylglyceriden reageren in aanwezigheid van chloride-ionen. Dit proces is onomkeerbaar. Zodra 3-MCPD esters zijn gevormd, is er geen bekende methode om ze uit de olie te verwijderen. 

GE-vorming

GE vormt zich tijdens de hoge-temperatuurverwerking tijdens deodorisatie. In tegenstelling tot 3-MCPD esters, kunnen GEs worden verminderd door ze om te zetten in onschadelijke verbindingen of door de GEs van de geraffineerde olie te scheiden

3MCPD-beperking

Producenten van eetbare oliën kunnen de vorming van 3-MCPD en GE reduceren gedurende de hele waardeketen – van de plantagepraktijken tot de uiteindelijke olieraffinageprocessen. De juiste mitigatiestrategie hangt af van waar in de verwerkingsketen u actief bent. 

• Op plantages kan het kiezen van de juiste meststof het chloridegehalte in de verse vruchtenbunten verlagen. 

• In molens helpt het wassen van het chloride uit verse palmvruchtenbunten tijdens de vroege verwerkingsfase te voorkomen dat chloor in contact komt met de olie. Ondanks alle inspanningen kan chloor toch in de olie terechtkomen. Het verwerken van vruchtenbunten binnen 48 uur na oogst vermindert hydrolyse en diacylglycerol (DAG) in ruwe palmolie (CPO), waardoor de kwaliteit verbetert en het risico op GE-vorming tijdens raffinage wordt verlaagd. 

• In raffinaderijen helpt het wassen van CPO vóór raffinage om zo laag mogelijke chloridegehalten te bereiken. Het verlagen van de temperatuur en verblijftijd tijdens de deodorisatie ondersteunt ook het voldoen aan de uiteindelijke specificaties van de geraffineerde olie voor 3MCPD, met inachtneming van andere specificaties zoals kleur. 

GE mitigatie

Er zijn ook verschillende manieren om glycidolester of GE te beperken:

• Beheers deodorisatiecondities: Minimaliseer de GE-vorming door de temperatuur en verblijftijd te beperken in deodorizer. 
• Herverfijnen: Behandel de olie met geactiveerde bleekzand , gevolgd door milde deodorisatie. 
• GE-stripping: Gebruik GE-stripping processen om GE uit de olie te verwijderen. 

Wellicht hebt u ook interesse in…