Cooker
De Alfa Laval Cooker vereenvoudigt batchverwerking van voedingsproducten met verse groenten en fruit. Deze veelzijdige industriële cooker voert voorverwarmen, doseren, mengen, verwarmen, ontluchten, Brix-standaardisatie en concentratie uit in één efficiënte productielijn. Het resultaat? Hogere productkwaliteit. Verkrijgbaar in twee modellen en naadloos te integreren met energiezuinige Alfa Laval-apparatuur stroomop- en stroomafwaarts.
Oplossingen voor receptgestuurde ingrediëntdosering en bereiding van gemengde voedingscomponenten
- Hogere productkwaliteit: Behoud kleur, smaak, textuur, aroma en voedingsstoffen van vers fruit en groenten, heel of in stukken.
- Versnel batchvoorbereiding: verhoog productiviteit en opbrengst door laadtijden en opwarmtijden tot 40% te verkorten.
- Veelzijdig doseren en mengen: Produceer hoogwaardige samengestelde producten, met voedselveiligheid, minder kosten en afval.
- Flexibele receptaanpassing: Pas recepten eenvoudig aan op veranderende voorkeuren, seizoensingrediënten en productontwikkeling.
- Opschalen en modulair: eenvoudig installeren en uitbreiden door units parallel of in serie toe te voegen of te verplaatsen.
Bereid frissere, gezondere en smaakvollere voedingsproducten met de Alfa Laval Cooker. Dankzij de nauwkeurige dosering, homogene menging, zachte verwarming en efficiënte ontluchting blijft de integriteit van de deeltjes behouden, terwijl thermische schokken en productverlies worden voorkomen en de productkwaliteit en -veiligheid worden verhoogd.
Als zelfstandig module of geïntegreerd in een grotere verwerkingslijn, is deze industriële cooker beschikbaar in twee modellen, de Cooker MV en LV, ideaal voor:
- Babyvoeding
- Fruitcompotes en purees
- Op fruit gebaseerde bakvullingen
- Soepen, sauzen
- Yoghurtjam
- Jam, marmelade
Vertrouw op een totaaloplossing met één leverancier voor uw industriële cooker en mixer plus upstream- en downstreamapparatuur. Met een levensduur van 20 jaar en 10 jaar garantie is de Alfa Laval Cooker een solide investering met lage totale eigendomskosten.
Complete verwerkingslijnen
Alles-in-één oplossing voor uw industriële kookbehoeften
Alfa Laval biedt alles wat u nodig heeft, zowel stroomopwaarts als stroomafwaarts, voor een soepele werking van uw industriële kookinstallatie. Van doseren, mengen, verwarmen en ontluchten tot optionele Brix-standaardisatie en concentratieapparatuur, wij regelen het voor u.
Stroomopwaarts kunt u vertrouwen op Alfa Laval voor apparatuur om IBC’s en drums leeg te maken, containers te tillen en kantelen, en poeders op te lossen voor dosering. Stroomafwaarts bieden we buffertanks, warmtewisselaars, en zowel aseptische als niet-aseptische vulapparatuur om een soepele, continue productie te garanderen tot aan het productontslag en de verpakking.
Voedselverwerkingsoplossingen die opbrengsten maximaliseren, afval minimaliseren en kosten verlagen
- Verminderd afval en productverliezen met behulp van geavanceerde besturingen en software
- Flexibiliteit in recepten door gebruik van verschillende grondstoffen
- Energie-efficiënt bij gebruik met Alfa Laval pompen, kleppen en warmtewisselaars
- Minimaal productverlies en maximale opbrengst
- Robuuste, betrouwbare, duurzame oplossing
Hoe werkt de Alfa Laval Cooker
De Alfa Laval Cooker beheert efficiënt elke fase van het doseren, mengen en bereiden van gemengde-componenten voedingsmiddelen met verse groenten en fruit.
Behoud de productkwaliteit door oxidatie te minimaliseren of te elimineren
Doseren
Betrouwbaar en nauwkeurig doseren en bereiden van hoofdingrediënten (poeders, vloeistoffen, vaste stoffen, halffabrikaten) en micro-ingrediënten (vitamines, mineralen, verdikkingsmiddelen, enz.). |
Mengen
De innovatieve dubbele helixspiraal, uitgerust met peddels, zorgt voor een grondige menging van de ingrediënten. Efficiënt maar voorzichtig mengen behoudt de vorm en structuur van de deeltjes. |
Voorverwarmen
De dubbele verwarmingsspiraal met holle rotor zorgt voor een snelle verwerkingstijd. Het gebruik van warm water in plaats van stoom als verwarmingsmedium voorkomt thermische schok en overbehandeling van het product. |
Ontluchten
Verwerking onder vacuüm vermindert oxidatie en verbetert de suikerpenetratie en productkwaliteit. Een aroma-terugwinningscondensor kan de gecondenseerde aroma’s opnieuw aan het product toevoegen. |
Optionele Brix-standaardisatie
Indien nodig kan het Brix-niveau worden gestandaardiseerd om aan specifieke eisen te voldoen. Dit proces wordt nauwkeurig beheerd met een digitale refractometer. |
Optionele concentratie
Door de luchtinhoud tijdens het ontluchten effectief te beheersen, kan een nauwkeurige productconcentratie op het gewenste niveau worden bereikt, wat de productkwaliteit en consistentie verbetert. |
De Alfa Laval Cooker LV serie
Voor pureeën met stukjes voor verwerking onder vacuümcondities, verwerkt de LV-serie capaciteiten tussen 2.000 en 3.000 liter. Het flexibele ontwerp biedt zachte menging en verwarming van gemengde voedselcomponenten. Geschikt voor stukjes tot 15 mm en concentraties tot 30%, levert het hoogwaardige resultaten voor babyvoeding, soepen en sauzen.
De Alfa Laval Cooker MV serie
Voor jam, marmelade en banketvullingen verwerkt de MV-serie capaciteiten van 3.000 liter of meer. Het efficiënte ontwerp verbetert de verdampingsprestaties en kan gemakkelijk bevroren of halfbevroren producten verwerken. Een optionele trolleylift en kantelaar zorgen voor operationele betrouwbaarheid. Het ondersteunt de verwerking van grotere deeltjes tot 25 mm en hogere concentraties tot 50%, wat zorgt voor veelzijdigheid en hoogwaardige resultaten.
Service
Services voor voedingsmiddelensystemen
Alfa Laval Services voor voedingsmiddelensystemen helpen de prestaties van uw systemen uit te breiden door de prestaties van uw processen te maximaliseren. Zo kunt u:
- Uw activiteiten voortdurend verbeteren om concurrentievoordeel te behouden
- Focussen op uptime, optimalisatie en beschikbaarheid
- Het rendement op uw investering maximaliseren gedurende de hele levenscyclus van uw systemen voor voedingsmiddelen