Vermindering vetgehalte in vleesproductie
Door een ontvettingssysteem voor vlees toe te voegen aan uw productieproces, kunt u alle soorten vlees met een hoog vetgehalte verwerken tot voedingsmiddelen in plaats van het als bijproduct te behandelen.
Mechanisch ontbeend vlees (MDM), mechanisch gescheiden pluimvee (MSP) en vette rode vleesdelen kunnen worden omgezet in vetgereduceerde producten zoals mager fijn gestructureerd rundvlees (LFTB), die kunnen worden gebruikt bij de productie van diverse voedingsmiddelen. Het onttrokken vet kan worden verkocht als een waardevol, eetbaar vetingrediënt.
Maximaliseer het gebruik van grondstoffen
Het vetgehalte in sommige vleesproducten is vaak te hoog voor gebruik in voedingsmiddelen en wordt daarom afgevoerd via de bijproductenstroom voor dieren. Door echter het vetgehalte van het vlees te verlagen, kan een groter deel van de grondstof worden benut voor de productie van voedingsmiddelen, wat de totale waarde ervan verhoogt.
Aanpassing van het vetgehalte in vlees door een ontvettingsstap in uw slachtproces kan ook een hogere snelheid van de uitbeenlijn mogelijk maken, aangezien vlees dat anders met het vet zou worden afgesneden, alsnog wordt teruggewonnen in de daaropvolgende ontvettingsstap.
Ontvettingssystemen
De Contherm schraapwarmtewisselaars en Foodec decanters van Alfa Laval vormen de kern van het ontvettingssysteem voor vlees van Alfa Laval.
Vettig gehakt vlees van gevogelte, rund of varken wordt voorzichtig verwarmd met Contherm schraapwarmtewisselaars tot onder de 40 °C. Het vet smelt snel, terwijl het vlees zijn eigenschappen behoudt dankzij de lage temperatuur en de korte verblijftijd.
Het mengsel van vlees en vloeibaar vet wordt vervolgens direct gescheiden in een decanter, waarbij een mager vleesaandeel en een vette vloeibare fase ontstaan. Om de kwaliteit van het vlees te behouden en bacteriologische besmetting te voorkomen, wordt het vlees direct gekoeld. Dit kan met Alfa Laval Contherm SSHE-koelers of met CO2-injectiesystemen.
Het resultaat is een mager vleesproduct dat voldoet aan de verwachtingen van de moderne consument, met alle smaken en functionaliteit van de grondstoffen intact – een zeer gewaardeerde eigenschap voor vleesproducten zoals hamburgers en kipnuggets.
De vetfractie kan verder thermisch worden behandeld en vervolgens worden gezuiverd in een separator, waarna het wordt gedroogd in een Alfa Laval vetdroger om dierlijk vet van premium kwaliteit te produceren voor directe consumptie.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de mogelijkheden
Complete serviceoplossingen voor ononderbroken werking
Met Alfa Laval als uw servicepartner heeft u direct toegang tot gekwalificeerde ondersteuning en originele reserveonderdelen wanneer dat nodig is. Ons wereldwijde netwerk van servicekantoren biedt professionele ondersteuning, variërend van probleemoplossing en routinematig onderhoud tot geavanceerde prestatie-audits en voorspellend onderhoud.
Via onze remote services bieden wij directe ondersteuning via digitale kanalen. Als u ondersteuning op locatie nodig heeft, sturen wij snel servicetechnici naar uw locatie.
Alfa Laval biedt volledige ondersteuning voor zowel afzonderlijke componenten als volledige proceslijnen. Het combineren van onze betrouwbare producten en systemen met de services van Alfa Laval is de beste manier om prestaties en beschikbaarheid te garanderen.
Voor maximaal rendement op uw investering raden wij een Alfa Laval Serviceovereenkomst aan. Deze volledig op maat gemaakte serviceoplossing vereenvoudigt het budgetteren en maximaliseert prestaties en uptime. Terwijl u zich richt op uw dagelijkse werkzaamheden, zorgen wij voor de planning, inkoop en uitvoering van de benodigde serviceactiviteiten.
