Alfa Laval - Coldblock

Koude blok - Uitdagingen en oplossingen

Gistbeheer en fermentatie

Gistbeheer en fermentatie zijn essentiële onderdelen van het koude blok. Apparatuur om contaminatie te voorkomen en een hoge levensvatbaarheid van de gist te waarborgen is essentieel voor een consistent, betrouwbaar en effectief fermentatieproces.

fermentation 640x360

Uitdagingen

  • hoge kosten
  • vertrouwen op commerciële giststammen
  • beperkte mogelijkheid voor creativiteit

Resultaat

  • de mogelijkheid om gist te rehydrateren, te propageren en opnieuw te gebruiken
  • volledig aanpasbare oplossing
.

Uitdaging

  • inconsistent of langzaam fermentatieprofiel

Resultaat

  • tot 40% snellere fermentatie
  • verbeterde homogenisatie tijdens fermentatie
  • geoptimaliseerde opbrengst aan alcoholextract
  • flexibiliteit - mobiele eenheid die tussen tanks kan worden verplaatst

Uitdagingen

  • lange sedimentatietijd
  • groot bierverlies
  • hoge troebelheid
  • lage opbrengst
  • noodzaak om de productiecapaciteit te laten stijgen

Resultaat

  • verhoogde productiecapaciteit door snelheid van clarificatie zonder de noodzaak om de fermentatiecapaciteit uit te breiden
  • bierrecuperatie tot 15% in vergelijking met aftappen
  • mogelijkheid om bier te klaren wanneer het profiel goed is
  • langere houdbaarheid zonder vertroebeling (vooral belangrijk voor export)
  • het snel leegmaken van separatoren betekent ook een hogere rotatie van de tanks, wat extra capaciteit oplevert zonder dat verdere investeringen nodig zijn
  • gemiddelde opbrengststijging van 3% tussen het fermentatievat en de heldere biertank, afhankelijk van de bedieningsprocedures
  • tot 8% opbrengstverbetering bij lage tot medium flocculerende giststammen
.

Drooghoppen

Drooghoppen is het proces van het toevoegen van hop na fermentatie om meer aroma aan het bier toe te voegen. Traditioneel wordt drooghoppen toegepast op biersoorten zoals pale ales en IPA's maar wordt ook gebruikt in het brouwen van andere biersoorten.

Hops3

Uitdaging

  • langzaam proces en verlies van bier

Oplossingen

Resultaat

  • maximaal gebruik van hop
  • versneld drooghopproces
  • homogenisatie van bierstromen om stroomafwaartse verwijdering van hop via centrifugatie te verbeteren
.

Laten we afspreken

This information is stored and processed in accordance to our privacy policy.